ปิ้งขนมปังอนาคต

ผู้จัดการไร่องุ่นบางคนกำลังหาวิธีปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศที่ร้อนขึ้น ในหลายพื้นที่ ผู้ผลิตกำลังปรับเปลี่ยนโครงตาข่ายหรือเถาองุ่นเองเพื่อเบี่ยงเบนอุณหภูมิที่สูงขึ้น ตัวอย่างเช่น การเปลี่ยนทิศทางของเถาองุ่นให้หันไปทางทิศเหนือมากขึ้น ผู้จัดการสามารถจำกัดการสัมผัสแสงแดดโดยตรง และทำให้องุ่นเย็นลงเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นไร่องุ่นบางแห่งที่อยู่ในที่ที่ค่อนข้างเย็นอยู่แล้วจะได้รับผลกระทบจากการ

เปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศน้อยลง 

ไร่องุ่นที่ปลูกในระดับความสูงที่สูงขึ้นหรือใกล้มหาสมุทร เช่น ในรัฐโอเรกอน วอชิงตัน และจังหวัดเมนโดซาของอาร์เจนตินา จะได้รับผลกระทบน้อยลงจากอุณหภูมิที่สูงขึ้นและอาจยังคงได้รับประโยชน์จากภาวะโลกร้อนต่อไป กระนั้น แม้แต่ผู้ปลูกในพื้นที่เหล่านี้ก็มักจะต้องแลกกับพันธุ์ใหม่เพื่อให้ทันกับอุณหภูมิที่ไต่ระดับ Jones กล่าว

ในห้องปฏิบัติการ นักวิทยาศาสตร์กำลังทดลองกับพันธุ์องุ่นดัดแปลงพันธุกรรม เพื่อช่วยให้ผู้ปลูกค้นพบวิธีที่ใช้เทคโนโลยีขั้นสูงในการปรับตัวมากขึ้น ที่มหาวิทยาลัยฟลอริดา เดนนิส เกรย์ นักวิจัยด้านเทคโนโลยีชีวภาพ กำลังพัฒนาวิธีการดัดแปลงพันธุกรรมองุ่นพันธุ์พรีเมียมเพื่อให้ทนทานต่อโรคได้มากขึ้น

ไม่ใช่เรื่องง่าย แม้ว่านักวิทยาศาสตร์จะพัฒนาพันธุ์ที่ต้านทานเชื้อราโดยใช้เทคนิคการเพาะพันธุ์พืชแบบดั้งเดิม แต่การผสมข้ามพันธุ์ทำให้คุณภาพขององุ่นลดลง “ถ้าคุณผสมพันธุ์โดยใช้เทคนิคการเพาะพันธุ์แบบดั้งเดิม คุณจะไม่ได้อะไรที่คล้ายกับองุ่นแม่ดั้งเดิมในแง่ของรสชาติหรือรสชาติ” เกรย์กล่าว

เพื่อหลีกเลี่ยงอุปสรรคนี้ เขาใช้การเพาะพันธุ์ที่แม่นยำ: แทนที่จะผสม DNA 

ทั้งชุดจากพ่อแม่สองคน เขาเลือกยีนที่จำเป็นสำหรับลักษณะเฉพาะ เช่น การดื้อต่อโรค และใส่เข้าไปในองุ่นผู้รับ โดยการถ่ายทอดเฉพาะยีนที่จำเป็นสำหรับการต้านทานโรค เกรย์กล่าวว่าเทคนิคนี้อาจทำให้ลักษณะอื่นๆ ของเถาองุ่นไม่บุบสลาย

ไม่ทราบกลยุทธ์นี้สามารถเพิ่มความต้านทานโรคในองุ่นได้หรือไม่ แม้ว่าจะพิสูจน์แล้วว่าประสบความสำเร็จ แต่ผู้ผลิตอาจไม่ยอมรับพันธุ์ดัดแปลงพันธุกรรม ในหลายประเทศในยุโรป รวมทั้งฝรั่งเศสและอิตาลี การผลิตไวน์อยู่ภายใต้ระบบการตั้งชื่อที่เข้มงวดซึ่งผูกไวน์เฉพาะกับที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของตน แนวทางปฏิบัตินี้ซึ่งมีมายาวนานหลายร้อยปี กำหนดพันธุ์องุ่นที่ผู้ผลิตสามารถปลูกได้และมีจุดมุ่งหมายเพื่อรักษาลักษณะของไวน์ ซึ่งได้รับอิทธิพลจากสภาพการปลูกพิเศษของภูมิภาค ในหลายภูมิภาค กฎการตั้งชื่อยังควบคุมวิธีปฏิบัติในการผลิตไวน์ด้วย เช่น เกษตรกรสามารถรดน้ำหรือเติมส่วนผสมเพื่อปรับระดับแอลกอฮอล์หรือกรดในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้หรือไม่

เมื่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศแผ่ขยายออกไป กฎหมายการตั้งชื่อในท้องถิ่นอาจต้องเปลี่ยนแปลงเพื่ออนุญาตการชลประทานหรือเพื่อให้มีพันธุ์องุ่นที่สามารถทนต่อสภาพอากาศที่ร้อนขึ้นได้ นักวิทยาศาสตร์กล่าว

“ชาวโรมันกล่าวว่า ‘ในไวน์มีความจริง’” โจนส์กล่าว “ความจริงในตอนนี้ก็คือสภาพอากาศของโลกกำลังเปลี่ยนแปลงเร็วกว่าธุรกิจไวน์มาก และเป็นประโยชน์สำหรับอุตสาหกรรมไวน์ในเชิงรุกในการประเมินผลกระทบ”

credit : hakkenya.org echocolatenyc.com andrewanthony.org americantechsupply.net armenianyouthcenter.org nysirv.org sluttyfacebook.com gremifloristesdecatalunya.com uglyest.net tokyoinstyle.com